Le Vieux Gris
Herkomst: Nederland, rijpt na in Franse grotten
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: pikant door rijping in blauwschimmelcultuur,  smeuïg door de rijping in grotten.

Rypenaer V.S.O.P.
Herkomst: Beemster
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: pittig met een ietwat zoete nasmaak.

Goudse Boeren oplegkaas
Herkomst: gemaakt door de familie van der Poel uit het Groene Hart, rijpt twee jaar in een natuurpakhuis in Gouda
Melksoort: rauwe zomerse koemelk
Type: Goudse opleg, harde kaas
Omschrijving: Pittige, traditioneel geproduceerde slowfoodkaas.

Commissiekaas
Herkomst: Noord-Holland
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: Edammer
Omschrijving: oranje kleur door caroteenextract, ziltig met notige nasmaak.

Boeren Sleutelleidse
Herkomst: Zuid-Holland
Melksoort: magere ongepasteuriseerde koemelk
Type: 20+ komijnen, harde kaas
Omschrijving: Rijping van vijf maanden tot drie jaar, smaak van licht zoetig tot zeer pikant.

Stolwijker Boerenkaas
Herkomst: Noord-Holland
Melksoort: rauwe koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: smeuige boerenkaas, rijping van vier maanden tot vijf jaar.

Boeren Edammer
Herkomst: Edam
Melksoort: rauwe koemelk
Type: Edammer
Omschrijving: bolle kaas van ongeveer 1,5 kg. met een laag vetgehalte.

Griene Tsiis
Herkomst: Friesland   
Melksoort: rauwe koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: romige, ambachtelijk gemaakte Friese specialiteit met karwijzaad en peterselie.

Le Petit Doruvael
Herkomst: Montfoort, familie Vlooswijk
Melksoort: gethermiseerde (= bijna gepasteuriseerde) koemelk
Type: roodbacterie, zachte kaas
Omschrijving: smeuïge sterk aromatische smaak. De naam Doruvael komt van Door ruilverkaveling van elders.

Olde Terwolde geitenkaas
Herkomst: Terwolde, kaasboerderij De Wolf
Melksoort: rauwe geitenmelk
Type: harde kaas
Omschrijving: geprononceerde geitenkaassmaak, pittig en scherp maar toch romig.