Salers/Laquiolle
Herkomst: Auvergne
Melksoort: rauwe zomermelk van de Salers koeien
Type: harde kaas
Omschrijving: volzoet notig aroma, stevig en toch zacht.

Cabri Ariégois
Herkomst: zuidelijke Pyreneeën
Melksoort: rauwe geitenmelk
Type: zachte lepelkaas
Omschrijving: romige en geprononceerde smaak mede veroorzaakt door de gewassen korst.

Brin d'Amour
Herkomst: Corsica
Melksoort: rauwe geitenmelk
Type: zachte kaas
Omschrijving: lichtzuur met een natuurlijke korst bedekt met bonenkruid en rozemarijn.

Le Lavort
Herkomst: Auvergne
Melksoort: rauwe schapenmelk
Type: harde kaas
Omschrijving: kruidig en pittig met licht aardse tonen.

Le Petit Fiancé
Herkomst: Pyreneeën
Melksoort: rauwe geitenmelk
Type: zachte kaas
Omschrijving: romige kaas met een sterk aroma en notige tonen.

Brebis de Corse
Herkomst: Corsica
Melksoort: rauwe schapenmelk
Type: roodschimmel
Omschrijving: aromatische uitgesproken smaak die aardig pikant kan zijn.

Comté Alpage
Herkomst: Franse Alpen
Melksoort: rauwe koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: Alpage wil zeggen dat voor deze kaas uitsluitend zomermelk wordt gebruikt wanneer de koeien in de Alpen weiden grazen. Smaak is nootachtig zoet.

Pouligny St. Pierre
Herkomst: midden Frankrijk
Melksoort: rauwe geitenmelk
Type: zachte kaas
Omschrijving: lichtzure fruitige smaak met een wat zoete, notige nasmaak.

Bleu de Termignon
Herkomst: Termignon, Haute-Savoie    
Melksoort: rauwe koemelk
Type: natuurlijke blauwschimmel
Omschrijving: vettige kaas met een losse structuur en een aardse smaak.