Farmhouse Leicester
Herkomst: Leicester
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: rood-oranje kleur door toevoeging van Annatto, volromig met een notige nasmaak.

Blue Stilton
Herkomst: Nottinghamshire
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: blauwschimmel
Omschrijving: romige rijke smaak, minder zout dan de meeste blauwe kazen.

Shropshire Blue
Herkomst: Nottinghamshire
Melksoort: gepasteuriseerde koemelk
Type: blauwschimmel
Omschrijving: oranje zuivel door toevoeging van annato, scherper en drogere smaak dan de Blue Stilton.

Montgomery Farmhouse Cheddar
Herkomst: South Somerset, geproduceerd door James Montgomery
Melksoort: rauwe koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: rijke smaak, romig en notig, korrelige kristalstructuur bij rijping.

Mount Callan Cheddar
Herkomst: Drinagh, Ierland    
Melksoort: rauwe koemelk
Type: harde kaas
Omschrijving: droge aardse en pittige smaak.