Afgelopen week zat de Kaaskamer op Sicilië. Het zalig zonnige eiland dat grenst aan de grote teen van Italië. Je vindt er Grieks Romeinse amfitheaters, Arabische mozaïeken, Spaanse barok maar bovenal fantastisch Italiaans eten. Het is eiland is mooi, ruw en tot juni nog helemaal groen. Overal grazen koeien, schapen en geiten en dat betekent
Lang geleden, halverwege de 18e eeuw, maakten Italiaanse boeren in de bergen van de Piemonte ‘Morianignhi’. Deze kaas werd gemaakt van zowel geiten-, schapen- als koemelk of een mengsel van de drie. Het bijzondere van deze kaas was dat hij via een natuurlijk proces blauwschimmels kreeg. En dus niet, zoals Roquefort of Stilton, op kunstmatige
De ‘r’ zit weer in de maand. Vroeger betekende dit tijd voor mosselen. Maar die koken we, dankzij gekoelde transporten, tegenwoordig al in juli. Septemberrr stond ook voor de eerste koude dagen, maar vanmorgen werd in Bilt de warmste 12 september ooit gemeten. Zo bedrieglijk als mosselen en de zon zijn, zo betrouwbaar is kaas.
Hoe zou onze wereld eruit zien zonder Italië? Alleen op culinair gebied komt er al zoveel moois vandaan. Deze zomer was de Kaaskamer op excursie naar Sardinië. Het eiland wordt ook wel de Caribbean van Europa genoemd. Een azuurblauwe zee, hagelwitte stranden, groen, veel bloemen en schitterend weer. Maar Sardinië is dus ook gewoon Italië.