De Kaaskamer was te gast bij kaasmaker Gaec Leclere. Op de boerderij wordt sinds 1984 Soumaintrain gemaakt uit rauwe melk van montbéliardes koeien. Het resultaat: een fruitige en licht aromatische kaas die je eenmaal rijp lekker uit kunt lepelen.

De Kaaskamer van Amsterdam, Amsterdam Woensdagavond = de hort op willen voor een hap en een drank, want bijna weekend. Al halen we die hap net zo gemakkelijk in huis, want nog geen weekend. Al is het alleen een stuk kaas, oke, en wijn. Omdat dat zo lekker de week breekt. En dus: de beste woensdag-kaas-wijn-tips, iedere week, uit of

Het aantal kaaswinkels in Nederland is de afgelopen tien jaar met een kwart gestegen. Vooral in Amsterdam is er een enorme groei: daar zijn nu 80 procent meer winkels dan in 2007, meldt het CBS. Vooral het aantal kaasboeren dat zich richt op toeristen neemt toe. Maar wat doet dat met de kwaliteit? Kaasboer Joost

Boerderij ‘De Keizershof’ in Zoeterwoude wordt al sinds 1835 bewoond door de familie Van Leeuwen. Op de boerderij produceren Nel en dochter Trees rauwmelkse boerenboter, Leidse Sleutelkaas en echte boeren karnemelk. De Boerenboter was dit jaar groot in het nieuws. Tijdens Cum Laude, de landelijke zuivelproductenwedstrijd, is de Boerenboter van De Keizershof verkozen tot de allerlekkerste

Goede voeding; de do’s en dont’s vliegen je om de oren. Diëtisten, sportinstructeurs, voedingscoaches, chef-koks en BN’ers voeren je tips via boeken, programma’s, schema’s en cursussen. Maar eigenlijk is het heel simpel. Als je volgens de ‘Schijf van Vijf’ eet krijg je alle benodigde voedingsstoffen binnen om fit voor de dag te komen. Het gaat

Vergeet prosecco, gin tonic, speciaalbier en radler. Dit voorjaar gaan we bij De Kaaskamer aan de cider. De frisse appeldrank is bezig Nederland te veroveren. En dat terwijl cider al duizenden jaren bestaat. De Grieken en Romeinen dronken het al. Cider wordt gemaakt van appels, het liefst zo rijp mogelijk. De smaak wordt beïnvloedt door

De winter heeft ons land verlaten. Maar dit betekent niet dat het gedaan is met de kaasfondue. Ook in de lente en als het straks echt warm wordt, is kaasfondue een smakelijke aanrader. Dit weet ook onze eigen Sophie. Zij woonde en werkte vijf jaar geleden in Singapore. Daar had ze veel vrienden uit Zwitserland.

De Kaaskamer knalt vandaag 2015 uit met een heerlijke Crémant de Limoux van Luc Pirlet. Méthode Traditionelle, dus ook qua productiemethode doet deze blend van Chardonnay, Chenin & Mauzac niet onder voor Champagne. Fijne bubbles, witte bloemen, wat honing, lichte nootmuscaat. Heerlijk fris 2016 in! Het lijkt wel of we dit jaar nog lekkerdere kaas

Komende dagen is het feest. En dan zitten er van die avonden tussen dat je niet echt aan koken toekomt. De Kaaskamer vindt die avonden misschien wel het leukst, lekkere hapjes en wat te drinken erbij. Wetende dat je morgen eigenlijk fris op het grootste diner van het 2015 zou willen verschijnen of – een

Kaasmakerij Dikhoeve uit Ransdorp heeft onlangs een nieuw kaasje toegevoegd aan het assortiment: Kijsrond, een heerlijke koemelkse camembert achtige kaas. Kijsrond is volgens De Kaaskamer een perfecte aanvulling op de Skaepsrond, één van onze favoriete lokale biologische evergreens. Na de overname van een monumentale melkvee boerderij uit 1740, begonnen Willem, Geertje en Alexander Kuiper in 1996