Bio Olde Remeker

Beschrijving

Een bijzondere Nederlandse boerenkaas gemaakt van rauwe melk van de Jersey koe. De smaak is complex sterk, maar zuiver en vol. De korst van de kaas is gemaakt van zelfgemaakt Ghee en heeft een rulle textuur. Door de lange rijping van minimaal 13 maanden kunnen witte kristalletjes ontstaan die bijdragen aan de smaakbeleving, maar desondanks is de kaas nog goed snijdbaar. De gehoornde Jersey koeien geven extra rijke melk met een hoog vetgehalte dat is terug te proeven in de kaas. Boerderij “de Groote Voort” uit Lunteren heeft al verschillende nationale en internationale prijzen gewonnen met de Olde Remeker, dat zijn naam dankt aan een van de weilanden rond de boerderij. Een ‘reem’ is een weiland en een ‘eker’ betekent eik, dus de naam beschrijft de houtwallen rond de weilanden die zo kenmerkend zijn voor het landschap van de Gelderse Vallei.