Voor de herfst en winter halen we altijd de echte Zwitserse Emmentaler in huis. Die klassieke gatenkaas, grootste kaas-der-kazen, met het typische zoet-zure karakter. Het is een half-harde kaas die volgens het AOC en AOP alleen van rauwe koemelk gemaakt mag worden en minimaal vier maanden moet rijpen. Maar wij gaan altijd voor een gerijpte,